Cómo preparar cerveza casera en 10 pasos


Hoy comienza el primer intento de elaboración casera por mí mismo. Da un poco de miedo porque he dependido de la ayuda de mi amigo en el pasado. Espero estar a la altura para el próximo gran día de preparación en su casa, ya sabes, con un ... equipo de elaboración de cerveza real, y ya no ser una carga indefensa para un estudiante.

¿Qué estoy preparando? Una receta de cerveza roja de un kit de extractos. En este kit se incluyen todos los ingredientes necesarios en los pasos siguientes.

Equipo de elaboración de cerveza: Yo no diría "equipo" tanto como "algunas cosas que le pedí prestadas a mi amigo". El único equipo para hacer cerveza que tengo es un desinfectante y una cacerola grande. No es broma, eso es todo. Para un kit de extracción, realmente no necesitas tanto.

  • Desinfectante Star San
  • 5 galones de agua fresca, limpia y filtrada (por lo general, solo alrededor de $ 1 en las tiendas de agua)
  • Olla de 4 galones (16 cuartos) para hervir extracto de malta (7 galones es lo mejor)
  • Cacerola grande (al menos 3 cuartos) para remojar los granos
  • Cuchara para revolver (cuchara de madera vieja y simple)
  • Suficiente hielo para enfriar California
  • Balde de fermentación de 6 1/2 galones (26 cuartos) con una esclusa de aire de tres piezas (si tiene un amigo que elabora cerveza casera, probablemente pueda pedir prestado uno adicional).
  • Termómetro de caramelo
  • Hidrómetro (opcional)
  • Bolsa de cereales
  • Estufa
  • Granos de remojo.

  • Paso 1

  • Primero, desinfecta a la perfección tu balde y todos los utensilios que vas a usar.

    Comencemos: dado que el paso de quitar los azúcares de los granos ya se realizó para mí, lo que resultó en el extracto, simplemente remojé los granos en una cacerola cubierta con 3 cuartos de galón de agua (limpia) a 150 grados Fahrenheit durante 30 minutos. . Ok, vive y aprende ... Pensé que mantener el calor a medio-bajo produciría una temperatura constante de 150 grados, pero como está cubierto, por supuesto hervía. Excelente. ¡No hagas eso! Manténgalo cubierto, pero sugiero mantener el fuego a Bajo. Espero no haber destruido simplemente la infusión. Utilizo un termómetro para dulces debido al práctico y elegante clip, pero puede usar un termómetro flotante si tiene la necesidad de quemarse la mano cada cinco minutos al verificar la temperatura.

  • Colocar la bolsa de granos sobre un colador permite un enjuague fácil.

  • Paso 2

    Después de 30 minutos de hacer té de granos (están en una bolsa de granos, pero puedes usar una gasa si quieres ser incluso más barato que yo), escurrí y enjuagué los granos en la bolsa con 3 cuartos de galón de agua muy caliente. a 170 grados. ¡Tantos números! Necesitaba este té para hervir el extracto, así que lo guardé en la olla y lo guardé para más tarde. Colocar un colador de cocina básico sobre la olla y tirar la bolsa de granos encima parecía ser la forma más fácil de enjuagar los granos.

    ¿Qué haces con tus granos "gastados"? Llame a su tienda de mascotas local y vea si las quieren porque harán galletas para perros y otras delicias para nuestros seres queridos de cuatro patas.

  • Verter el jarabe de extracto en una olla de agua hirviendo después de retirar del fuego.

  • Paso 3

    El siguiente paso fue poner a hervir 2 galones de agua (nuevamente, use el agua limpia) en una olla de al menos 4 galones (tomé prestada una olla de 7 galones). Lo quité del fuego después de hervir y luego agregué el extracto. Una vez que estuve seguro de que el extracto no se pegaba al fondo de la olla y estaba bien mezclado, agregué el té en grano y suficiente agua para llevar el volumen hasta 3 galones. (Recuerde, el agua se evapora al hervir.) En cuanto al termómetro de dulces, vaya, mi mal. Ahora tengo que meter la mano en la olla para medirlo, ya que está hecho para una viejecita haciendo dulces en una olla pequeña. Obtenga un termómetro de elaboración de cerveza real, uno que sea agradable y largo.

  • monte Pellet capota lúpulo.

  • Etapa 4

    Volví a poner esta mezcla al fuego y la llevé a ebullición. Tan pronto como las primeras burbujas comenzaron a salir de la parte superior, agregué 1 onza de Mt. Campana y deja que siga hirviendo durante 60 minutos. Sigue mi consejo: revuelve un poco los lúpulos.

    ¡Uf! La parte más difícil ya está hecha. Tantos números; me duele el cerebro.

  • ¡Es una cerveza!

  • Paso 5

    Después de una hora de hervir los lúpulos y todo, apagué el fuego por completo y eché 2 onzas de lúpulo Cascade allí. Asegúrate de revolver un poco el mosto (lo que has estado hirviendo) para que tus lúpulos no se quemen en el fondo de la olla ... como lo hizo el mío.

  • La forma más económica de enfriar tu mosto.

  • Paso 6

    Esta siguiente parte fue De Verdad importante, pero difícil de lograr correctamente debido a la falta de equipo de preparación. Por lo general, los cerveceros caseros tienen un artilugio loco llamado enfriador de mosto de inmersión que está hecho de tuberías de cobre envueltas que se conectan a una manguera o fregadero para enfriar el mosto. ¿Por qué necesita enfriar el mosto lo antes posible? Esto reduce la posibilidad de que crezcan bacterias antes de lanzar (literalmente arrojar) la levadura y también mejora la claridad de la cerveza.

    Como todavía no estoy interesado en invertir en una gama completa de equipos de elaboración de cerveza casera, utilicé el método antiguo de tirar mi olla en un fregadero lleno de hielo y agua fría. Lo único que realmente no me gusta de la elaboración casera es la cantidad de agua necesaria para limpiar y enfriar el mosto. Me siento culpable; Me voy a confesar, volveré más tarde. En este punto, también vertí 1 galón del agua restante en mi balde de fermentación, ya que perdí aproximadamente esa cantidad durante los diferentes pasos de calentamiento. Esto también ayudará a enfriar el mosto.

  • Levadura, siendo levadura.

  • Paso 7

    Si desea saber el volumen de alcohol, vaya al paso 8 y vuelva aquí.

    Mientras el mosto pasaba por unos minutos de hielo derretido, usé ese tiempo para rehidratar mi levadura seca. No se preocupe, también puede comprar levadura en forma líquida. Esto es mucho más fácil, ya que todo lo que tienes que hacer es literalmente volcarlo.

    Si está usando levadura seca, estos son los pasos: Herví 1 1/2 tazas de agua y la tiré en un higienizado taza y luego déjela enfriar a 105 grados (coloque el higienizado termómetro en la taza) antes de echarle la levadura. Dejé que la levadura reposara allí hasta que el mosto que se estaba enfriando en el fregadero y la levadura estuvieron a la misma temperatura, unos 70 grados. Tenga en cuenta que esto puede tardar aproximadamente media hora, y cuanto mayor sea el diámetro de su maceta, más rápido se enfriará.

  • Hidrómetro lleno de cerveza.

  • Paso 8

    Ahora, no necesita dar el siguiente paso a menos que esté interesado en ver cuál es el volumen de alcohol cuando haya terminado de fermentar.

    Antes de agregar la levadura, había dos cosas que tenía que hacer primero: tomar una muestra de mi mosto con mi hidrómetro y verter el mosto que terminó de enfriarse en el balde de fermentación. Trate de que “salpique” un poco para airearlo. Desafortunadamente, no removí mis lúpulos, así que tengo una pila pegajosa de lúpulos blandos en la parte inferior. Como dije, preste atención. Espero que se disuelvan o lo que sea que hagan. ¡Ay!

    Llené el recipiente del hidrómetro con el elegante grifo del cubo. Recuerda, no quieres cualquier cosa tocar tu mosto, especialmente tus manos, así que no dejes que toquen el extremo de salida del grifo.

    Técnicamente, no tienes que tomar una lectura del hidrómetro, pero si quieres tomar buenas notas y conocer la densidad del mosto (en relación con la densidad del agua), lo harás. Esto hace algunas cosas diferentes por ti, pero la razón principal por la que lo estoy probando es para averiguar el ABV. También lo probaré una vez al día cuando escuche que la levadura deja de burbujear para ver si la lectura del hidrómetro ha cambiado. Si no es así, la levadura está cansada y la cerveza está lista para embotellarse o embotellarse.

    ¿Por qué tomar una muestra a 60 grados? Porque una lectura de densidad adecuada solo se puede lograr a 60 grados. De lo contrario, tienes que hacer las temidas matemáticas.

  • Mi vaso “garrafón” lleno de cerveza. Puede usar esto como fermentador en lugar de un balde de plástico.

  • Paso 9

    Coloque un medidor de temperatura adhesivo en el exterior de su balde o garrafa de vidrio y déjelo reposar en un área (preferiblemente adentro) que esté entre 65 y 73 grados durante aproximadamente una semana. Después de eso, depende de ti si quieres embotellar tu cerveza o embotellarla. Para envolverlo, necesitará una configuración con un barril cursi o pony y una nevera, así como acceso a C02.

  • Botellas desinfectadas en una rejilla para secar botellas.

  • Paso 10

    Para embotellar su cerveza, necesitará muchas botellas vacías; un poco de azúcar de maíz para la carbonatación, o puede comprar “pastillas” carbonatadas en su tienda de elaboración casera; y un sifón de embotellado. Es más barato embotellarlo usted mismo y, francamente, más divertido, ya que puede entregar a sus amigos algunas botellas de su bebida fresca cuando lo desee.

    ¡Y ahí lo tienes! ¿Qué tan fácil fue eso? Cualquiera puede elaborar cerveza casera con solo unas pocas herramientas simples y un kit de extractos que puede comprar en una tienda de suministros de elaboración casera por tan solo $ 25. ¡Imagínese tener 5 galones de cerveza por $ 25!

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Etiquetas cebada, cerveza, elaboración casera, elaboración casera, lúpulo, manicorganik, mosto, levadura


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