Pan Rápido de Camote

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En la cocina, los tubérculos comprenden una amplia gama de sabores densos y únicos que resisten ser servidos solos o acompañados de especias, hierbas, productos lácteos, carne y pescado u otras verduras.

• Cocidos a fuego lento y en puré, hacen sopas suaves y cremosas.
• En escabeche, agregan un color crujiente y brillante a las comidas de invierno.
• Tostados, sus azúcares emergen para producir un glaseado ligeramente dulce.
• Las remolachas tiernas y los nabos son verduras sabrosas y llenas de vitaminas.
• Las zanahorias ralladas y el puré de batatas incluso agregan cuerpo y riqueza a productos horneados como pasteles, muffins, panqueques y panes rápidos.

Pruebe algunos en su próxima comida, comenzando con este fabuloso pan.

Ingredientes

• 1½ tazas de harina
• 2 cucharaditas Levadura en polvo
• 1/4 cucharadita sal
• 1 cucharadita canela
• 1/2 cucharadita jengibre en polvo
• 1/2 cucharadita nuez moscada
• 1/2 cucharadita clavos de olor
• 1/2 taza de azucar
• 1/2 taza de azúcar morena oscura compacta
• 1 taza de almendras, nueces o nueces picadas
• 1/2 taza de dátiles o ciruelas pasas picadas
• 2 huevos grandes, ligeramente batidos
• 1/4 taza de aceite vegetal
• 1/3 taza de puré de manzana sin azúcar
• 2 cucharadas de leche
• 1 taza de puré de camote cocido

Preparación
Precaliente el horno a 325 grados F. Engrase el fondo de un molde para pan de 9 por 5 pulgadas.

En un tazón, combine la harina, el polvo de hornear, la sal y las especias. Agregue el azúcar blanco y moreno, las nueces y los dátiles o las ciruelas pasas.

En un recipiente aparte, combine los huevos, el aceite, la compota de manzana, la leche y el puré de batatas. Batir hasta que quede suave.
Haga un hueco en el centro de los ingredientes secos. Agregue la mezcla de huevo y revuelva a mano hasta que la mezcla se humedezca. Vierta la masa en un molde para pan.

Hornee a 325 grados F durante aproximadamente 65 a 70 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro salga limpio. Deje enfriar en una sartén sobre una rejilla durante 15 minutos. Retirar de la sartén y continuar enfriando sobre una rejilla de alambre.

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