Salsa de tomate



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Los tomates deben estar rojos, firmes y sin daños, tomados de tallos vivos y sin daños y limpiados bien.


Haga clic aquí para obtener un consejo sobre cómo elegir y cultivar tomates >>



Necesitará una olla pesada de 8 cuartos, un molinillo de alimentos, un tazón grande, recipientes de plástico para congelar la salsa y etiquetas para el contenido y la fecha.

Ingredientes

  • 30 libras de tomates (que producirán aproximadamente 6 cuartos de salsa)
  • 3 a 4 dientes de ajo
  • 1 cucharadita sal
  • 1/2 cucharadita granos de pimienta
  • hierbas frescas disponibles al gusto (perejil, tomillo, orégano)

Preparación
Lave bien los tomates y corte los restos del tallo. Corta los tomates en cuartos y colócalos en una olla pesada de 8 cuartos. Espolvorear con sal; agregue los granos de pimienta y las hierbas. Nota: Con salsa de tomate, reina la creatividad. Agregue las hierbas y especias que desee, en las porciones que desee. Me gusta el sabor del perejil, así que tiendo a agregar más de eso a mi salsa. El orégano tiene un sabor poderoso, por lo que solo agrego una pequeña cantidad a menos que elija una verdadera salsa al estilo italiano.

Agregue agua hasta que el fondo de la olla esté cubierto por 1/4 de pulgada. Cubra y deje hervir. Reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento aproximadamente una hora, revolviendo ocasionalmente, hasta que los tomates estén suaves. Alejar del calor.

Coloque el molinillo de alimentos sobre un tazón grande. Trabajando en lotes, coloque la mezcla de tomate en el molino de alimentos y procese. Deseche las pieles y hierbas retenidas por la rejilla del molino.

Llene los recipientes de plástico hasta una pulgada de la parte superior y cubra. Deje reposar los recipientes hasta que la salsa se enfríe a temperatura ambiente, luego congele. La salsa estará aguada, pero recuerde, es solo una salsa base. Para usarlo en recetas como la salsa para espaguetis, cocine hasta obtener el grosor deseado.

Tomates
Los tomates parecen presentar el mayor desafío. Una docena de plantas de tomate parecían bastante inocentes en la primavera, pero en septiembre están dando frutos más rápido de lo que puedes cosechar.

Mi solución principal es la salsa de tomate, ya que es tan versátil, tan indulgente y es el trampolín para tantas recetas. Las variedades de tomate como Beefmaster o cualquiera de los tomates ciruela producirán una salsa más espesa que otros tipos.

Pero al final de la temporada de cultivo, mi principal objetivo es hacer salsa, sin importar el tipo de tomates que me quede.

Mis armas preferidas son un molino de alimentos, una olla grande para salsa, recipientes de plástico y mi congelador.

Un molino de alimentos, que separa la pulpa de la piel y las semillas durante el procesamiento, le permite la opción de cocinar frutas y verduras con la piel, si corresponde, para agregar más sabor al producto terminado. Esto funciona bien con tomates y frutas como manzanas.
~ Lynda King


Ver el vídeo: Salsa de Tomate, Receta Clásica Italiana original


Comentarios:

  1. Silas

    Muy bien escrito, me gustó.

  2. Echoid

    En él algo es. Muchas gracias por la información, ahora no admitiré tal error.

  3. Bliss

    Encuentro que no tienes razón. Estoy seguro. Discutiremos. Escribe en PM, hablaremos.

  4. Dieter

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  5. Ariyan

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    ennto seguro

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    la respuesta competente, es gracioso ...



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